西洋ナシ

西洋ナシは品種にもよりますが、形が凸凹しているものも多く見られます。形の美しさはあまり味に関係ありません。果皮に傷のないものを選びましょう。傷があると追熟中に腐ってしまう恐れがあるので避けましょう。同じ大きさならずっしりと重みのあるものが良いですよ。購入後に追熟させますので、果皮に青みが残っていても大丈夫です。

西洋ナシは日本ナシと違い、収穫後すぐには食べることができません。西洋ナシは、木になったまま熟すのを待っていると水分が抜けて味もなくなってしまいます。そのため熟す前に収穫し、その後追熟させてからでないと美味しく食べることができません。手で触ってみてやわらかさ感じる頃が食べ頃で、熟すと香りも強くなります。

西洋ナシといえば、「ラ･フランス」というほど、代表的な品種です。フランスで発見され、フランスから日本へ伝わって「ラ･フランス」名付けられました。しかし，原産地のフランスではすでにラ・フランスが絶滅しており，1991 年に JA てんどうがラ・フランスの苗木 100 本をフランスの国立農業研究所に贈った経緯があります。

西洋ナシは、追熟の必要があります。追熟させる場合は、紙袋などに入れて 20 度前後で保存します。リンゴを一緒に入れておくと追熟が早く進みます。30 度を超えると、追熟障害が起こるので注意が必要です。長期保存したい場合はビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室に入れておくと追熟を抑えることができます。果実のお尻の部分を触って柔らかくなったら食べごろです。

ナシは日本ナシ(和ナシ)、中国ナシ、西洋ナシに大別されます。

シャリシャリッとした歯ざわりの日本ナシ(和ナシ)とは対照的に、ネットリとした滑らかな舌ざわりの西洋ナシは、柔らかでコクがあり豊かな香りで多くのファンを魅了しているフルーツです。日本ナシ(和ナシ)は「sand pear（砂を噛んでいるような梨）」と呼ばれているのに対して、西洋ナシは「butter pear（バターのような梨）」と呼ばれています。

西洋ナシは東ヨーロッパから西アジアの辺りが原産とされています。日本には明治時代に伝わりました。日本ナシ(和ナシ)と形が大きく異なり、収穫したての西洋ナシは硬く美味しくなかったことから、当初は敬遠されていました。日本ナシ(和ナシ) と違い西洋ナシは収穫後に追熟が必要だったのですが、当時はあまり知られていませんでした。山形県では明治時代から西洋ナシの生産が始まり、日本で最も有名な品種「ラ・フランス」は約8 割が山形県産で、西洋ナシ全体の 6 割が山形県産です。

【プレコース(日本名)】　秋田

フランス生まれで、日本には明治時代に導入された 西洋梨 の早生品種です。日本では「早く出回る」という意味の「プレコース」と呼ばれています。正式名は「ドクトール・ジュール・ギューヨ」です。果肉は滑らかで、何より香りが良く、甘いです。

【ブルックリング】　山形産

全国のシェア6割を誇る山形の晩生の西洋なしです。 とてもジューシーで、とにかく甘いです。 でもほのかに酸味もあり、また食べたいです。

【リーガル・レッド・コミス】　山形県産

皇室の料理番の方に〝果物の王”とも称された「ドワイアンヌ・デュ・コミス」の枝変わりです。とにかくなめらかで、多汁。酸味が甘さを引き立てるとはまさにこの事! と言いたくなるような甘酸のバランス、とろけるような食感と僅かなシャリ感。最高の洋梨です。