クロダイ (黒鯛)

眼が濁っておらず、体が触って硬いもの。エラが鮮やかに赤いものがおススメです。切り身の場合は、身に弾力があること、血合いの赤が鮮明であることがポイントです。

クロダイは関西で親しまれ活魚として流通することが多いです。タイの仲間ですが、内湾の河口域などにいますので獲れる場所によっては磯の味わいが強い魚です。

関東ではチンチン→カイズ→クロダイ、関西ではババタレ→チヌ→オオスケと変わります。クロダイの由来はもちろん黒い鯛からきています。

歯ごたえがある白身魚で、旬を迎えた夏のクロダイはマダイに劣らないとされますが、内湾にすむことから、マダイに比べるとやや磯臭さがあることが多いです。刺身、洗い、塩焼き、煮つけなどのほか、ポワレやムニエルやアクアパッツァなどの洋風料理でも利用されます。

釣りの醍醐味は、魚との駆け引きの難しさです。クロダイは磯釣りの王者と呼ばれます。そんな「王者クロダイ」ですが、三浦半島では何と小さめに切ったスイカを撒き餌にして海面に流しクロダイを釣るとのことです。スイカばかりでなく、海面を漂うニンジンやパンでも流れてくる残飯にいたるまで、何でも食べます。クロダイは雑食性の悪食家としても知られ、主食はゴカイ類や小型のエビやカニなど甲殻類、貝類などですが、好き嫌いはなく何でもよく食べます。いろいろな意味で「王者クロダイ」です。