「マツコの知らない世界 “伝統野菜の世界”」ご覧いただきありがとうございました

長野県飯田市上村にある下栗(しもぐり)の里は、標高1100ｍ、最大傾斜38度の山肌にあり、「日本のチロル」とも呼ばれます。小さめのジャガイモですが、肉質は締まっており、味の濃いジャガイモです。エゴマ味噌をぬった田楽芋にしていただきました。

周囲を1,000m級の山々に囲まれた金山町で育てられている「奥会津金山赤カボチャ」は、宙に浮かせる天吊り栽培という方法で育てられています。お尻の部分にある大きな「へそ」が特徴で、この部分も食べることが出来、食感を楽しむことが出来ます。皮が薄く甘みが強いので、塩だけで煮る「塩煮」にするとより一層甘さが引き立ちます。