お手軽自家製「干物」づくり

魚を水洗いして汚れを取り、キッチンペーパーなどで水分を拭きます。
エラやワタなどの血は、歯ブラシを使ってきれいにとり除きます。

塩水に漬ける濃度は、白身魚は薄く、青魚は濃い塩分濃度が基本ですが、季節や魚の大きさによって変えます。
干物として長期保存するならば塩分濃度は濃くしますが、すぐ食べるならば8～10%程度でも大丈夫です。
魚が泳いでいた海と同じ塩が理想ですが、なかなか難しいので、アラ塩で塩水を作ります。