<プレイバック>2021年12月にご紹介したもの【まとめ】

葉も茎も根も食べられる、福井県の伝統野菜です。

植物学者の牧野富太郎さんの指示で収集されたという「牧野野菜」のひとつで、一度栽培が途絶えましたが、見事に復活した『潮江菜』です。豚肉と一緒に鍋で食べましたが、茎はシャキシャキで、葉は肉厚で豚の脂をよく吸い、旨味があり絶品です。毎年食べる事が楽しみな野菜のひとつです。

農研機構 開発の「あかねみのり」
収量が高く、外観がすぐれ、チップ加工に適した品種です。カロテンを含んでいてキレイなオレンジ色をしています。さつまいもチップスは鮮やかなオレンジ色で、パリッとしてさつまいもの甘さが感じられて美味しかったです。

農研機構 が開発した「ほしあかね」
カロテンを含み鮮やかな橙色の果肉をもつ期待の新品種で、干し芋に向いています。

農研機構が開発した新品種「あまはずき」

収穫直後のサツマイモは、デンプン質が多く糖度も低いので、適切な温度・湿度で貯蔵し糖化させることが必要ですが、この新品種「あまはづき」は収穫直後から甘みがあるサツマイモなのです。肉質はねっとりして食味が良いです。

サラダやコロッケなどの加工に適した品種です。やや粉質でホクホクした感じですが、煮ると煮崩れしやすく、形もメークインに似て、歩留まりが良いのが特徴です。

13キロ越えの特大キャベツ「札幌大球」です。以前自分でも育てたことがありますが、4キロくらいにしかなりませんでした。さすが、本場のキャベツです。

農研機構 において、上田温州（みかん）に八朔（はっさく）を交配し育成された品種です。ゴツゴツとして外皮は厚く、見た感じ酸っぱそうですが、思った程酸味は強くなく、爽やかな甘さと香りがあります。お友達が送ってくれました。

アカヤガラ(赤矢柄)、イトヒキアジ(糸引鰺)、アカアマダイ(赤甘鯛)の3匹です。今日はアカアマダイは松笠揚げに、イトヒキアジは炙って刺身で、ヤガラは塩焼きで戴きました。