<プレイバック>2022年10月にご紹介したもの【まとめ】

森の家、佐藤春樹さんからいただきました。毎年この時期の楽しみのひとつです。ありがとうございます。昨日は早速天ぷらでいただきました。スッと溶けていくようでほんのり甘く、秋の楽しみがまた増えました。

小さいですが、間引きした椎茸ではなく、これで大人の椎茸。 四国山脈の徳島県の奥山で自生する天然種を栽培した椎茸です。 アヒージョにして食べましたが、旨味がたっぷりで、柔らかくもちっとして美味しかったです。 残りは鍋でいただきました。

福島県の桃農家で育種家でもある高橋忠吉さんが「西野白桃」の自然交雑実生から選抜育成した極晩生の大玉品種です。
繊維質が強めですが、サラリとしていて、果汁はそこまで多くはないのですが、甘さは強く美味しかったです。

農研機構が開発。「新秋」に「18-4(富有×興津 16 号)」を交雑して育成した早生の完全甘柿です。 名前の通り、甘味の強い柿でした。

農研機構開発の完全甘柿。完熟すると果汁が多くなるため、食味 が非常に良い、とありました。食べたものはまだ少しかためでしたが、サクサクとした食感とみずみずしさがあり、甘味も強かったです。 新秋、早秋、甘秋、太秋、貴秋、愛秋豊、秋王… 柿は秋がつく品種が多いですね。

本日の柿は「伊豆」柿。農研機構開発の早生の完全甘ガキ。甘みが強く、果汁もわりと多く、何より果皮がキレイなオレンジ色でした。静岡のオリジナル品種のような名前ですが、主な産地は福岡県だそうです。

長野県の【桃沢晴香園】さんが中国原産の梨「慈梨（ツーリー）」と「鴨梨（ヤーリー）」を自家交配して出来た梨です。かなり大玉で830gもありました。果肉は粗めですが、みずみずしく強い甘さがあります。香りや食感が青梨に似た感じです。

あきあかりは農研機構開発品種の赤梨です。天候にあまり左右されずに糖度が乗る品種を開発されました。「新高×豊水」×「雲井×幸水」の掛け合わせで有名品種たちが親です。果肉は少しやわらかくきめ細かなシャリシャリで、ジューシーです。甘みが強く、ほのかな酸味です。

皇室の料理番の方に〝果物の王”とも称された「ドワイアンヌ・デュ・コミス」の枝変わりです。とにかくなめらかで、多汁。酸味が甘さを引き立てるとはまさにこの事! と言いたくなるような甘酸のバランス、とろけるような食感と僅かなシャリ感。最高の洋梨です。

手のひらサイズの小ぶりなリンゴですが、酸味と甘味のバランスがよく美味しかったです。 一般的なりんごとの大きさを比較してみました。

「こうたろう」は、農研機構開発の「はつあき」と「ふじ」とを交雑した中生品種です。肉質は硬めですが、ジューシーでみずみずしいです。砂糖のような甘さと僅かな酸味があり、つい手が伸びるおススメのりんごです。

秋星は、石川県のオリジナル品種のりんごです。親は「ふじ」×「つがる」 果肉はかためで、サクッと心地よい歯ざわり。 酸味と甘みのバランスが良く、さっぱりとしていて美味しいりんごでした。